怎樣吃湯圓更健康?哪些人不適合吃?這些食用妙招請收好
來源:東莞疾控,綜合廣東衛(wèi)生信息、廣州衛(wèi)健委;圖片來源:圖蟲創(chuàng)意
正月十五吃元宵。元宵在有些處所也叫湯圓,都寓意著團(tuán)聚。元宵節(jié)吃元宵、吃湯圓,除了寓意喜慶,百口團(tuán)團(tuán)聚圓,還有御春寒、補脾胃、益肺氣之?dāng)z生成效。
元宵節(jié)除了舉辦各類慶賀活動外,我國民間還有“走百病”和“摸門釘”“烤篝火”風(fēng)俗,那是一種消災(zāi)祈安康的活動。古詩中就有“窄窄弓鞋步步嬌,銀花火樹過元宵;出門不為尋親朋,一走能將百病消”的佳句。因而,就此含義而言,元宵節(jié)也是攝生節(jié)。
南方吃湯圓,北方吃元宵
差別的風(fēng)土著土偶情就有著紛歧樣的元宵風(fēng)俗。吃元宵仍是湯圓?那個問題已經(jīng)困擾了許多人,從外形上看兩個都是圓滾滾食物,凡是按地區(qū)分,南方吃湯圓,北方吃元宵。造做辦法、口味、服法其實也都各有差別。
造做辦法差別
湯圓是把生糯米粉先用水和成團(tuán),然后把各類餡心包進(jìn)去,搓成圓的。元宵是需要先做好固體的餡料,把餡切成小塊,再蘸上水,放進(jìn)生糯米粉里滾,然后成一個小團(tuán)子。可見湯圓是“包”出來的,元宵是“滾”著出來的。
口味差別
造做手法的差別影響著口味的差別。湯圓偏軟,煮大約*~5分鐘就會浮起來,煮后的湯是清湯,吃起來香糯軟滑。元宵偏硬,需要多煮一會,大要10分鐘擺布,吃起來更有彈性,煮后的湯因為有較多的生糯米粉顯得較渾濁。
造做餡料有異
湯圓內(nèi)餡品種繁多,咸、甜均有,甜餡如芝麻、豆沙、棗泥、花生還有粗糧、五仁、鮮花口味,咸湯圓餡如鮮肉、菜肉等。元宵以單一甜餡為主。外皮由糯米做成,糯米性平味甘,能補虛調(diào)血、開胃健脾、搭配差別的餡,則有各別的食療成效。黑芝麻,能滋養(yǎng)肝腎、益氣養(yǎng)血、清虛火?;ㄉ?,有潤肺和胃、治燥咳、反胃等感化。核桃,可彌補能量,健腦補腎。
元宵節(jié)攝生留意事項
不管是吃元宵仍是吃湯圓,對身體都有好處,但究竟結(jié)果屬于高熱量、高糖分的食物,還含有油脂,不宜過量食用,以下幾點食用留意事項需要存眷。
早餐時不宜多吃
無論是湯圓仍是元宵都屬于高熱量、高糖分的食物,還含有油脂,營養(yǎng)素不全面。如許的食物不合適當(dāng)早餐吃,除了缺乏營養(yǎng)外,還因為人早起時胃腸道功用最弱,而元宵外皮的部門多是糯米,黏性高、不容易消化。因而早餐吃元宵很容易消化不良,易呈現(xiàn)反酸、燒心等情況,影響一天的工做和生活。
喝點湯促消化
經(jīng)水煮后,湯圓、元宵中的很多營養(yǎng)成分如微量元素、營養(yǎng)素就溶在湯里。因而吃元宵不克不及忘喝湯,喝湯能夠促進(jìn)消化吸收,即民間常說的“原湯化原食”。不外喝湯必然要留意別在湯里再加糖。若是吃的是咸元宵,能夠在湯里放些小蝦米及蔬菜,彌補營養(yǎng),但更好不要再放油脂或調(diào)味料。
留意別燙著
吃元宵、湯圓切記要遲緩、小口,不克不及大口大口地吃,不然很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明,食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關(guān)疾病。吃時,可分為小塊食用,細(xì)細(xì)咀嚼有利于消化。熱元宵柔嫩光滑,非常有口感,良多人喜好吃剛出鍋的熱元宵,如許更容易燙傷。元宵餡料較之外皮更熱,一旦將元宵囫圇入口咬破時,餡料可能燙傷口腔黏膜以至食道。有的人吃元宵時一被燙就很快把元宵咽下去,那種習(xí)慣危害更大。
宜搭配果蔬
元宵的餡料多以糖及果料為主,再加上在造做的過程中參加很多的動物油或動物油,因而含有很高的熱量。在吃元宵的時候能夠恰當(dāng)吃一些維生素含量相對豐碩的生果、蔬菜等來平衡營養(yǎng)。
哪些人不合適吃?
濕熱痰火偏盛者少吃
湯圓是糯米做的,而糯米性溫,黏性大,不容易消化。凡濕熱痰火偏盛者,表示為咳嗽、發(fā)熱、腹脹、便秘等,應(yīng)當(dāng)制止食用。
“三高” 患者 少吃
元宵外皮黏性大,餡兒高糖、高熱量,有的還含有高油脂,不容易消化,因而不宜多吃。在烹調(diào)手法上,很多人喜好香脆可口的炸元宵,但顛末高溫油炸后,元宵油脂含量更高,更難以消化。因而,“三高”人群等應(yīng)該盡量少吃。
腸胃欠好少吃
元宵和湯圓的外皮的次要原料是糯米,欠好消化,所以容易反酸、燒心,腸胃動力欠安、急性腸胃炎者也要少吃。別的,那類食物若是冷卻還會愈加難以消化,所以應(yīng)該趁熱吃,吃元宵后還應(yīng)削減主食的攝入。
嬰幼兒少吃
湯圓、元宵都是甜甜的,良多小孩子也喜好吃。但其實,小孩子吃湯圓容易粘住食道并阻塞呼吸道而呈現(xiàn)不測。所以家長更好將湯圓分紅小小塊再給孩子吃。
術(shù)后、腫瘤患者少吃
中醫(yī)說“甘入脾”,湯圓味道甘,糖量出格高,有“緩滯”感化。關(guān)于手術(shù)后、放化療后的腫瘤病人,尤其消化道腫瘤、還有胃腸潰瘍、慢性胰腺炎和胃腸炎患者,若粘滯膩性食物吃得過多,則會使胃腸承擔(dān)過重,減緩腸胃爬動,招致腹脹、打嗝、腹瀉、食欲不振等消化道癥狀。
如許吃更安康
湯里加木樨陳皮,幫忙消化
吃湯圓和元宵,用來煮它們的湯是必然不克不及浪費的,煮的時候在里面加一片陳皮,出鍋時撒一勺木樨,不單味道清香,還能解膩消食。各人本年無妨一試~
搭配蔬菜,平衡營養(yǎng)
能夠搭配一些粗纖維、促進(jìn)消化的食物,如芹菜、山楂、生蘿卜等:粗纖維會促進(jìn)腸胃爬動,減低因為吃湯圓形成胃部不適的可能性,還有利于促進(jìn)油脂的消化吸收。
飯后來杯消滯茶
若是吃的是油炸的元宵,能夠煮一鍋消滯茶全家喝。如許不單滿足了嘴上吃香脆元宵,還能幫忙腸胃消化,對安康更有利。
消滯茶
山楂*0克,神曲10克,麥芽*0克,布渣葉15克,陳皮*克,加水 200~*00 毫升,煲*0分鐘,即可飲用。
煮元宵四大竅門
開水下:水燒開后,把元宵放入鍋內(nèi),用勺子悄悄推開,讓其扭轉(zhuǎn)幾周不粘鍋壁。
慢火煮:待元宵浮起后,敏捷改用慢火。不然,元宵不竭翻騰,外熟內(nèi)硬欠好吃。
點冷水:煮的過程中,每開一次鍋加少量冷水,使鍋內(nèi)的元宵連結(jié)似滾非滾形態(tài)。水沸兩三次后,再煮一會兒,即可食之。如許煮出的元宵量軟不硬,甜黏好吃。
及時煮:生元宵的糯米粉含水量較多,久放會變量,受凍易煮破。元宵更好現(xiàn)做現(xiàn)吃,放置別超越*天,一旦發(fā)現(xiàn)元宵的顏色改動便不克不及食用?,F(xiàn)買的速凍元宵也要及時吃掉,更好不要存放一周以上。
別的,品味元宵時無論水煮,仍是油炸,均要使元宵熟透。在油炸元宵時更好在元宵上扎一些小孔,避免元宵爆裂而燙傷。
責(zé)編:萬健祎
校對: 蘇煥文
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