帶魚是臨海地域餐桌上常見的一種魚類，尤其腌造帶魚居多，咸咸的口感出格合適下酒、喝粥等，因而成為比力受歡送的魚類。但是，良多人對(duì)帶魚的做法不敷領(lǐng)會(huì)，下面為各人介紹帶魚好吃又簡單的做法。

帶魚怎么洗？

帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，并且無腥味。

詳細(xì)辦法：

東西：一個(gè)長形的盤子，剪刀一個(gè)，小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球（金屬絲）。

1、把外表的薄冰敲掉。

2、洗凍帶魚的過程中會(huì)化良多水跟洗掉的魚鱗混在一路，很臟，若是在面板上弄，臟水流的四處都是，會(huì)把廚房弄的很臟，用長形的盤子放凍魚，臟水就不會(huì)流的四處都是。

然后用小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球（金屬絲）刷魚身，不克不及用力過大，不然魚肉就被劃破。

*、洗完魚身，用剪刀把魚鰭剪掉。切忌是洗完魚身再剪鰭，不然剪完的魚鰭口很尖利，會(huì)弄傷本身。還有就是洗的過程中必然要小心帶魚的牙齒，也很尖利。

4、最初對(duì)于帶魚的腹部，頭部還有尾部。

5、帶魚的腹部有個(gè)小眼，找起來很容易，是黑色的，剪刀從那起頭朝著魚頭的標(biāo)的目的，一氣把腹部和魚頭都剪掉，然后就是腹部里面，把沒有剪清潔的內(nèi)臟和那層黑色的膜去清潔，還有就是腹部靠近魚骨那塊緊貼著一根很粗的血管，用手指間接從頭部向尾部一捋就好了，它是貫串魚身的，只把腹部的那部門弄掉就好了。

*、最初是收尾工做，把洗好的魚放到清潔的盆子里，加溫水，讓它泡一會(huì)兒……再把洗好的帶魚沖刷一下，覺得清潔就OK了！

帶魚怎么做好吃又簡單

一、紅燒帶魚

食材：帶魚，蔥，姜，料酒，醬油，白糖

做法：

1、帶魚洗凈切段，蔥切段，姜切片。

2、用上面說的要領(lǐng)來煎，煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色后盛出濾去油。

*、鍋中留少許油，放入蔥姜煸出香味，放入煎好的魚，烹入料酒去腥。

4、加醬油、白糖調(diào)味，加少許清水，中火燒*-5分鐘即可。

二、糖醋帶魚

食材：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量

做法：

1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分?jǐn)[布的段，用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。

*、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻，糖醋帶魚即成。

三、干煎帶魚

食材：帶魚500克，胡椒粉少許，鹽12茶匙，姜片*片，油*湯匙

做法：

1、帶魚洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。

2、鍋燒熱放*湯匙油，參加姜片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。

四、炸帶魚

食材：帶魚500克，鹽75克，蔥花5克，黃酒5克，色拉油150克(實(shí)耗50克)

做法：

1、將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌造五小時(shí)。

2、將帶魚洗去外表鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成六厘米長的塊晾干。

*、取鍋一只置火口中，加油加熱至六成熱時(shí)，把帶魚塊煎至兩面深黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花，炸帶魚即成。