啤酒帶魚

【質(zhì)料】帶魚500g、啤酒一瓶、白砂糖1勺、八角若干、花生油適量

【詳細(xì)做法】

1.帶魚摘洗清潔切成段，沾上小麥粉，入油鍋煎至雙面金黃后盛出

2.用煎魚剩下的底油，大料入鍋炸香后蔥姜蒜入鍋煸香，加面醬炒，面醬炒香后煎好的魚入鍋，倒入啤酒。啤酒量與魚持平即可

*.加少許醬油，晃動(dòng)鍋后蓋上鍋蓋燒，其間適時(shí)晃動(dòng)鍋，以便魚平均入味，湯汁收少些，加白砂糖

4.加鹽，晃動(dòng)鍋，大火收汁入味，汁少魚熟即可出鍋拆盤

酸湯攝生蝦

質(zhì)料：小龍蝦 1*-18只（*-8錢一只）。大蒜子20克，蔥2克。豬油*0克，菜子油*0克，味精2克，雞精5克，山胡椒油10克，堿面一兩。

做法

1.將小龍蝦清洗清潔。

2.將油加熱至八成，過油10-20秒。

*.濾油待用，下入適量豬油菜油，炒鍋上火，下大蒜子煸香，放新穎西紅柿，放入便宜酸湯，下蝦，煮5-*分鐘，大火則2-*分鐘。

4.參加雞精，味精，出鍋淋入山胡椒油。

香菇豆腐湯

-材 料-

豆腐1塊

香菇200克

胡蘿卜半根

油1ml

鹽2克

-做 法-

1.

胡蘿卜去皮洗凈，切絲；香菇洗凈瀝干水，切片；

2.

熱鍋，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，小火煸炒香菇至香味；

參加胡蘿卜絲，炒軟；

4.

倒入高湯，煮沸，沒有高湯的能夠參加滾水；

5.

豆腐放在手上間接切塊，入鍋；

蓋上蓋子大火煮沸，改為小火燉*-5分鐘；

7.

放鹽、香菜出鍋即可。

煎西葫蘆

質(zhì)料：西葫蘆、鹽、孜然粉、辣椒粉 、鹽、動(dòng)物油適量

做法：

1、挑選不太嫩的西葫蘆，切成5MM擺布的厚片

2、平底鍋燒熱下少許油，把西葫蘆片碼入鍋中，小火煎，一面煎個(gè)兩分鐘翻面再來兩分鐘即可

*、西葫蘆拆入盤中，撒上鹽，孜然和辣椒粉