??用料1

熟糯米飯500克

豆沙餡200克

豬板油

用料2

豬油50克

糖15克

熟鮮白果

彌猴桃干

芒果干

蔓越苺干

核桃

八寶飯的做法1 (豬油)

豬板油用清水洗凈后，用干的布或廚房用紙把豬板油上面的水份徹底抹干凈。

??然后切成篩子大的小丁

中火把鍋（不加油，不能有水）燒熱后，倒入豬板油，改成小火，輕輕翻炒

豬板油受熱后

會有大量油脂溢出

待豬板油熬成金黃色的小粒，鍋內(nèi)油呈淡淡的黃顏色，即可關(guān)火

用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都極好

把熱倒入耐熱容器里

待豬油徹底涼透后，即成雪白膏狀。

??用密封容器保存即可

八寶飯的做法2

將豬油和糖倒入糯米飯里，趁熱拌勻備用

圓碗內(nèi)壁抹上一層凝固的豬油（份量外）

將各色蜜餞在碗壁上貼出花樣

將糯米飯先做成團(tuán)，再壓得略扁，輕放入碗中，不要來回挪動，以免帶動貼的果料移動，影響花形。中間做得略凹些，先放進(jìn)一點(diǎn)兒豆沙，輕壓平

繼續(xù)往碗中填入豆沙，直至離碗沿的糯米飯還有一公分左右的。

??把豆沙輕壓平

把糯米飯壓成餅狀，輕蓋在豆沙上，并與周邊無疑連接包上保鮮膜，放進(jìn)已開的蒸鍋里，大火蒸半小時左右即可。