牛肉味甘、性平、具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等成效，能夠治療虛損羸弱、消渴、體弱不孕、脾虛水腫以及腰脊酸軟等癥，從營養(yǎng)學(xué)角度說，牛肉它還有比力高量量的卵白量，還有多種人體必須氨基酸，而且氨基酸形式與人體卵白量中氨基酸形式附近，人體操縱率很高，它關(guān)于增長肌肉、加強(qiáng)力量是很有效的，而且牛肉與豬肉比擬，脂肪的含量低，更適宜瘦削以及心腦血管的患者食用，牛肉屬于紅肉類食物，它的含鐵豐碩，關(guān)于缺鐵性貧血的人群也是適宜的。

By 大海味軒

用料

鮮牛肉 250g

大蔥 10g

姜 5g

大蒜 5g

料酒 10ml

紅辣椒 150g

食鹽 *g

尖椒: 150克

生抽 5毫升

老抽 5毫升

豆鼓 15克

淀粉 10克

味精 1克

麻油 少許

白糖 1克

做法步調(diào)

1、籌辦食材，蒜、姜各切米，蔥切段，豆鼓洗凈（可切碎，也可不切，看小我愛好）；碗中加淀粉、鹽、生抽、老抽、味精、白糖、麻油兌成芡汁待用。

2、牛肉頂絲切片，加鹽、料酒、淀粉漬味抓勻；辣椒改件。

*、熱鍋溫油（110℃）把牛肉泡油至斷生

4、油溫升高至150℃把椒件拉一下油，快速撈起

5、熱鍋留底油，下入豆豉、蔥、姜、蒜爆香，下入碗芡大火爆起

*、放入牛肉、椒件快速翻炒平均包尾油，到達(dá)明汁亮芡

7、出鍋拆盤，哇！好有食欲！

小貼士

切牛肉片必然要頂絲切，要不會影響口感，民間有“橫切牛肉，順切豬”說法。 牛肉泡油（北方叫“滑油”）必然要控造油溫，各人用涮暖鍋吃牛肉的覺得就對了，油溫高了牛肉馬上就變得很韌嚼不動了。 有的伴侶為使牛肉軟嫩會用嫩肉粉、小蘇打、食用堿來腌牛肉，我小我是不保舉的，因?yàn)槟嵌际腔瘜W(xué)食物添加劑，不單毀壞了牛肉的營養(yǎng)素，對人體安康也沒有好處。 我的原則是逃求食材的原汁原味，更大限度保留食材營養(yǎng)成份。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，各人搜刮“豆果”能夠間接查看我的菜譜！