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食品包裝需要的真空度是多少?

吉印通 2021-04-27 08:02 2165 0

真空包裝是指將食品裝入氣密性的包裝中,然后抽去包裝內(nèi)部的氣體并密封,從而使密封后的包裝內(nèi)部達(dá)到預(yù)定真空度的包裝方法食品包裝。 真空包裝的防腐原理有以下幾點(diǎn):

抽去的包裝內(nèi)部的空氣了,抑制了好氧細(xì)菌的生產(chǎn)食品包裝。包裝以后在通過蒸汽水浴加熱,已經(jīng)殺滅了絕大部分的有害細(xì)菌,包括一些有害的厭氧菌若有特殊需要,在真空包裝內(nèi)再置入一些輔助劑, 如蓄冷劑、乙烯吸附劑、脫二氧化碳劑、濕度調(diào)節(jié)劑等, 能進(jìn)一步提高食品的儲存質(zhì)量,延長食品的保質(zhì)期一般采用真空包裝的產(chǎn)品一般不添加防腐劑(防腐劑加入需要溶解,所以生產(chǎn)過程中有溶解工序的加,如飲料,面包等)。

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    2021-09-05 1354 0

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